Guiso de lentejas y alcachofas

Este guiso es ideal para los paladares más exigentes y para todo amante de las ricas verduras, alcachofas en este caso, y las legumbres, la lenteja.

Receta de guiso de lentejas y alcachofas

Ingredientes para preparar guiso de lentejas y alcachofas

  • 1/2 Kg. de lentejas
  • 1/2 Kg. de alcachofas
  • Pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Limón

¿Cómo preparar guiso de lentejas y alcachofas?

  • Para preparar este guiso de lentejas con alcachofas, empezaremos por poner al fuego una olla con agua, aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce.
  • Cuando el agua esté hirviendo, agregaremos las lentejas y un puñado de sal. Tenemos que dejar que las lentejas se pongan blandas y esto tardará una media hora con la cazuela destapada.
  • Mientras las lentejas se están cociendo, vamos pelaremos bien las alcachofas y las reservamos untándolas con un limón partido en cuartos. Cuando las lentejas estén listas, agregaremos las alcachofas al guiso, y dejamos que se cuezan otros 30 minutos, tiempo durante el cual las alcahofas se cocerán y el caldo del guiso de lentejas con alcachofas, quedará gordito y espeso.
  • Pasada la hora de cocción, el guiso de lentejas estará más que listo para servirlo. Si vemos que le falta sal simplemente tenemos que agregarle un poco, al igual que la pimienta negra molida.
  • Fotografía orientativa: Rosa Aleida Restrepo Becerra
Nota del autor:

A la hora de servir este guiso de lentejas con alcachofas, podemos agregar un poco de queso por encima y gratinar al horno durante 2 minutos. Esto le dará un sabor mucho más característicos y el guiso de lentejas con alcachofas, cogerá más cuerpo y consistencia.